Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 672. Potatis, kokt i mjölk - 673. Kokt, stuvad potatis - 674. Gratin på potatis
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
672. Potatis, kokt i mjölk (f. 6 pers.).
1 1/2 lit. potatis
1 1/2 msk. smör (30 gr.)
5—6 dcl. god mjölk
salt
(2 msk. finhackad persilja)
BEREDNING: Små, jämna potatisar råskalas och formas
avlånga med legymkniv. Smöret smältes i en kastrull, mjölken
ihälles och får koka upp, potatisen ilägges och får sakta koka
med lock i ugn, tills den är mjuk, då såsen bör vara ganska
simmig. Stuvningen avsmakas med salt och med persilja, om så
önskas. Serveras till salt kött och kokt korv.
673. Kokt, stuvad potatis (f. 6 pers.).
1 lit. kokt potatis
1 1/2 msk. smör (30 gr.)
1 1/2 msk. mjöl (15 gr.)
3—4 dcl. god mjölk
salt
2 msk. finhackad persilja
BEREDNING: Potatisen kokas, med skalen på, får kallna,
skalas och skäres i tunna skivor» Smör och mjöl fräsas 2
min. Mjölken spädes på och såsen får koka 5 min.
Potatisskivorna iläggas och stuvningen får sakta koka omkr. 5 min.,
varefter den avsmakas med salt och den finhackade persiljan.
Serveras till salt lax, stekt fisk och kött, bräckt korv m. m.
674. Gratin på potatis (f. 6 pers.).
1/2 kg. skalad potatis = omkr. 3/4 lit. oskalad
1 tsk. salt (5 gr.)
1/4 tsk. vitpeppar
(litet riven muskot)
1 ägg
3—4 dcl. kokt mjölk
20—30 gr. färsk, riven schweizerost
Till formen: 1 skiva portug. lök
3 msk. smör (60 gr.)
2 msk. riven schweizerost
BEREDNING: Potatisen behandlas som på sid. 337 o. f. är
beskrivet, skalas och lägges i vatten allt efter som den skalas,
torkas i en duk och skäres i tunna skivor, vilka läggas i ett fat.
Kryddorna, det uppvispade ägget, den uppkokta mjölken och
osten tillsättas och massan blandas väl. En eldfast form gnides
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
