Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Smörgåsbordet
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
192
Smörgårdsfocrdet.
Smörgåsbordet är en svensk specialitet, men en
sådan, som ej är något att lyckönska nationen till.
Funnes ej smörgåsbordet skulle magkatarrerna ej
vara så talrika bland våra landsmän. Detta dels på
grund av ätandet, dels del brännvinssupande och
öldrickande, som hör ihop med detsamma. Vi
nykter-hetsvänner böra följaktligen vara med om att avlysa
smörgåsbordet. Att vi därvidlag ha vetenskapsmän
med oss vill jag betyga med några citat.
Tysken Joseph König skrev i sin 1836 på svenska
översatta »Kokkonstens Philosophi»:
Att, liksom i Italien, börja varje måltid med en lätt
förrätt eller med sådana saker, som i Sverge pläga
framsättas på smörgåsbordet, anser jag för en
förnuftig sed, endast icke i sistnämnda land
brännvins-supandet hörde därtill. Dessa preliminarier tjäna till
att väcka magen till verksamhet och stilla den värsta
hungern, som gör oss allt för böjda att sluka i oss
maten, vilket är så skadligt.
Där man på närmare håll blivit i tillfälle att
studera smörgåsbordet och dess verkningar, delar man
icke helt hr K:s mening. Så här säger d:r Carl
Wei-tergren i sitt arbete om Porla brunn:
Undvik det från våra svenska vanor annars snart
sagt oskiljaktiga bruket av smörgåsbord med sina
lockande, men oftast hårdsmälta anrättningar.
Därigenom undgår man även lättare frestelsen att taga
den för en dålig måge så skadliga »aptitsupen».
Erfarenhet och experiment hava samstämmigt visat
att bruket av sprit före maten skadar matsmältningen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
