Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Matsmältningsorganen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
NJUTNINGSMEDEL 213
liv, allt detta ofta utan någon betänkligare efterverkan. Dock måste
man ju varna för ett alltför omåttligt bruk; för nervöst retliga
personer, vid stillasittande levnadssätt, andlig överansträngning, dålig
matsmältning o. s. v. kan kaffet verka skadligt på mångahanda sätt.
Barn under 12 år böra alldeles avhållas från både kaffe och te, ty
den oupphörliga eller täta inverkan av koffeinet på nervsystemet
gör barnen nervösa, stör deras allmänna näringstillstånd och gör
dem mottagliga för nervsjukdomar.
Om alla kaffesurrogater, särskilt cikorian, som i stor mangd
konsumeras såsom kaffe, kan sägas, att de ju i allmänhet ej kunna
jämföras med kaffe, i det att koffeinet, som är den verksammaste
beslåndsdelen i kaffet, saknas. Cikorian är dock ingalunda oskyldig
och skall hava en mera bedövande verkan än vanligt kaffe. S. k.
maltkaffe och annat kaffe, framställt av sädeskorn, kan ofta vara
lämpligt och ofarligt att i stället för vanligt kaffe givas åt barn.
Te. Te utgöres av de späda, hoprullade och torkade bladen av
tebusken. e ’
Det verksammaste ämnet i te är teinet och detta är närbesläktat
med koffeinet samt har samma verkningar som detta. Vid
tillagningen böra ej tebladen kokas med vattnet, enär man därigenom
visserligen kan få ett starkt te, d. v. s. ett te av mörk färg, men
med sträv och dålig smak, beroende på genom kokningen upplösta
garvämnen. Detta te saknar emellertid arom, emedan denna
bortgått under kokningen. Te bör i stället beredas på det sätt, att
tebladen övergjutas med en lämplig mängd kokhett, helst mjukt
vatten, varefter blandningen under lindrig omröring får stå och draga
en stund. På detta sätt kvarstanna de aromatiska ämnena i vattnet
jämte teinet och en måttlig mängd garvämnen.
Tebladen innehålla inga närande beståndsdelar, varför
huvudsaken är, att teinet och de aromatiska beståndsdelarna, som meddela
teet en fin lukt och smak, finnas i detsamma. Sådant te verkar
liksom kaffet upplivandet och stimulerande, förjagar sömn och
trötthet. Liksom kaffets bero dock även teets verkningar i detta
avseende till stor del på personers vana eller ovana vid de sagda dryckerna.
Te utövar ej i så hög grad som kaffet menlig inverkan på
matsmältningen, varför det lämpligen kunde ersätta detta, förutsalt att
ej båda kunna undvåäras. : Teet förfalskas liksom kaffet på allehanda
sätt; inblandningar av främmande blad kunna ofta igenkännas; om
tebladen på en flat tallrik övergjutas med varmt vatten och, väl
upp
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
