Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Matsmältningsorganen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
164 MATSMÄLTNINGSORGANEN
behov av kvävefria ämnen. Vegetabilierna äro nämligen i
förhållande till de animaliska födoämnena betydligt prisbilligare, och
vi kunna därför genom dem ersätta en del av det mycket dyra, från
djurriket hämtade fettet.
De skrymmande vegetabiliska födoämnena med sin stora halt
av obrukbara beståndsdelar, vilka måste passera tarmkanalen och
åter ulttömmas, reta denna till livligare rörelser och övergå också
mycket lätt redan inom matsmältningsapparaten i sur jäsning. Häri
ha vi kanske att söka orsaken till, att en så stor del av äggvitan
ej kommer att uppsugas; för övrigt är anledningen till den stora
äggviteförlusten ännu ej fullständigt utredd.
Det visar sig i allmänhet, att människorna även de lägst stående,
okunniga om alla dessa vetenskapliga funderingar, följa sin instinkt
och välja sin föda just efter dessa regler, som vi ovan avhandlat, utan
att hava en aning om deras betydelse. Kineserna och flera av
österlandets folk, som till så stor del livnära sig med ris, förtära dock
även en ej obetydlig mängd fisk, fläsk etc., de italienska arbetarne,
som äta sin »polenta» i stor mängd, bestående av majs, leva dock
ej uteslutande därav utan taga alltid litet ost och mjölk därtill.
Det är således tydligt, att en blandad kost av så väl animaliskt
som vegetabiliskt ursprung är den för människan fördelaktigaste.
Av bröd, ris, majs, skalfrukter och potatis m. m. kan man
visserligen åstadkomma en föda, som innehåller de närande
beståndsdelarna i tillräcklig mängd, men en sådan föda skulle bliva betydligt
skrymmande, och blott en frisk matsmältningsapparat skulle kunna
vänja sig därvid. Till och med de strängaste vegetarianer, som ha
till grundsats att ej förtära något från djurriket stammande
födoämne, kunna dock ej avhålla sig från mjölk, smör och ost, vilka
ämnen ovedersägligen ha sitt ursprung från djurvärlden och därför
också innehålla animalisk äggvita. I synnerhet kan kroppen ej i
längden förbliva duglig till ett ansträngande arbete genom endast
av vegetabilier bestående föda, som ej innehåller kött och fett. Ju
mera arbete kroppen skall utföra, desto mera kött och fett böra
finnas i dess föda, ty matsmältningsapparaten skulle ej utan skada
kunna tillgodogöra sig den erforderliga äggvitemängd, som
arbetaren för sin muskelmassa behöver, ur endast vegetabilisk näring.
Fettets betydelse såsom äggvitebesparande och värmealstrande
medel, i synnerhet viktigt för den i stark kroppsrörelse och arbete
sysselsatte, hava vi också påpekat.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
