Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Göteborgs stads offentliga slakthus. Av CHR. WADSTEIN
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
I förkylrummen kvarhänga köttfallen under ett dygn för att nedkylas till
+8 ä io° C., varefter de införas i det egentliga kylrummet, där en
medeltemperatur av +i,5° C. hålles. Här kan, om så skulle påfordras, köttet
förvaras under bortåt tre å fyra veckors tid. Det är just i denna
lagringsmöjlighet kylhusets stora betydelse som regulator för köttpriserna ligger.
Inträffar en oväntad minskning i tillförseln, kan i kylhuset ett reservlager finnas
Fig. 122. Kylruin.
att tillgripa, och skulle å andra sidan tillförseln bliva alltför stor, kan
överskottet förvaras i kylhuset, tills köttmarknaden lättat. Tillfälliga, för
kötthandeln störande omkastningar kunna sålunda härigenom undvikas.
Kylrummet är inrett med 74 st. celler, därav 62 st. med 4,7 och 12 st. med
5,9 kvms golvyta. Dessa kylceller uthyras till slakthusets trafikanter för
förvaring av hyresgästen tillhörigt kött. Nedkylningen sker genom
cirkulation i kylrummen av kall luft från den i maskinavdelningen uppställda
luftkylaren, och när fläktarne äro i full gång, omsättes luften i kylrummen c: a 10
gånger i timmen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
