Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - A). Vårt dagliga bröd under helsa. - IV. Fettets betydelse vid näringen - Besparingsmedel
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
54
VART DAGLIGA BRÖD UNDER HELSA.
tingar skilnaden, skola vi längre ned på tal om
behandlingen af fettsot visa. Nej, det är något annat, och detta
andra är födans halt af ägghvita. Ju större denna
är, desto högre blifver, som vi ofvan sett,
blodägghvite-beståndet, och desto mera ägghvita sönderfaller i
organismen efter hvarje måltid, och då ägghviteämnena redan i
magen uppsugas i blodet*) men kolföreningarne deremot
först efter en längre behandling i tarmen komma
blodmassan till godo, kunna vi lätt förklara för oss att, när
ägghvita i rikligare mängd är för handen i
näringen, verkar dess sönderfall sparande på fett
och kolhydrater, öch följaktligen gynnande på
fettaflagringen inom organismen. Det är
sålunda i öfverskott på ägghvita och icke i
öfverskott på fett i näringen, vi få söka den
förnämsta orsaken till ett för högt fettbestånd i
vår kropp. Vi återkomma längre ned på tal om
behandlingen af fettsot till detta intressanta och högst
be-aktansvärda förhållande.
Hvilken praktisk betydelse bör nu tillmätas fettets
förekomst i vår föda?
Ja, den frågan är lätt besvarad, om vi erinra oss,
att fettet icke är annat än, om vi så få säga, ett
förstärkt kolhydrat. Ty i begge dessa grupper af
näringsämnen söka vi det för underhållande af vår kroppsvärme
nödvändiga kolet, och då vi nu veta, att detta förefinnes
i så mycket större mängd hos fettet än hos kolhydraten,
att när 1 gr. kolhydrat förbrinner i kroppen, endast 4,100
värmeenheter frigöras, under det deremot, när 1 gr. fett
på samma sätt förbrinner, det frigjorda värmet belöper
sig till 9,400 värmeenheter, eller mer än dubbelt, så följer
häraf, att fettet är ett besparingsmedel, som vi måste
tillgripa, när vi vilja minska den qvantitativa myckenheten
af kolföreningar i födan.
*) Man har genom direkta försök visat, att
ägghviteuppsug-ningen försiggår starkast under de två första timmarne efter en
måltid.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
