Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - VI.3. Mejeriväsendet. Af fil. dr N. Engström, Alnarp
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
524
VI. JORDBRUK OCH BOSKAPSSKÖTSEL.
Mjölkens mätning och betalning. I de flesta större mejerier väges
numera mjölken och. uttryckes i vikt (kilogram), under det att
mått (liter) öfvervägande begagnas vid mjölkens försäljning till
människoföda. Betalningen af mjölken rättar sig i de flesta fall
efter smörprisen, men därjämte har på senare åren i flera mejerier
betalning efter mjölkens fetthalt blifvit införd.
Kvalitetsbetalningen kunde emellertid först taga någon fart,
sedan för fettbestämning i stor skala fullt lämpliga instrument
erhållits. Dylika framkommo i den af G. de Laval konstruerade
laktokriten, som började användas år 1886, äfvensom i butyrometern,
hvartill Ivar Lindström gifvit uppslaget och som af bolaget
Separator utsläpptes år 1891. Sistnämnda apparat är den f. n. mest
begagnade. För att underlätta uträkningen af de olika prisen har
svenska mejerikonsulentföreningen sedan år 1895 låtit i hvarje månad
offentliggöra tabeller, grundade på fetthalt och smörpris. För att
i sin mån främja detta rättvisare betalningssätt hafva åtskilliga
hushållningssällskap sökt bereda mejerierna tillfälle till billiga
mjölkundersökningar genom inrättande af s. k. mjölkkontrollanstalter
(jfr sid. 544). A flera af de kemiska stationerna utföras äfven
stora mängder mjölkprof.
De Lavals Emulsor. De Lavals Laktokrit. Lindströms
Butyrometer.
Handeln med mejeriprodukter. Ännu i början af 1860-talet besteg sig
smörexporten blott till omkring 25,000 kg. om året, under det att
importen uppgick till l million kg. eller däröfver. Först år 1864
började smörexporten stiga och uppgick nämnda år till 263,000 kg.,
hvilket förhållande ansågs så märkligt, att det fann särskildt
omnämnande på Landtbruksakademiens högtidsdag. Därefter steg
exporten år från år, ehuru importen fortfarande var öfvervägande;
först med år 1870 uppstod ett konstant exportöfverskott, som sedan
år från år blifvit allt större, intill år 1896, då maximum uppnåddes.
För närvarande exporteras största delen af det i mejerierna
tillverkade smöret. I regeln försända mejerierna en gång i veckan
sina tillverkningar (å flera järnbanor under sommaren i särskilda
kylvagnar) till köpmän i exportorterna, hvilka i sin ordning
exportera desamma; endast undantagsvis försälj es smöret direkt
å utländska marknader. Hufvud-massan af smöret exporteras till
England, men en ej ringa del, omkring en tredjedel, söker sin väg
dit genom danska köpmän. De förnämsta exportorterna äro Göteborg,
Malmö, Helsingborg och Landskrona.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
