Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Alkohol, Ætylalkohol, Metylkarbinol, Vinaand
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
ældre Metoder faar 2—3 Gange saa meget
tilbage, som altsaa bliver unddraget Gæringen.
Naar Mæsken har henstaaet 20—30 Minutter
ved c. 60°, er Forsukringen som
Regel færdig, og man skal da have
den nedsvalet til Gæringstemperaturen,
c. 15°. Nedsvalingen
kan enten foretages ved Afkøling
med Luft ell. med Vand. Det
kommer i alle Tilfælde an paa, at den
foregaar saa hurtigt som muligt, og
navnlig, at Mæsken ikke henstaar
for længe ved Temperaturen 45—25°,
da denne Temp. er særlig
gunstig for forsk. fremmede Gæringer,
navnlig Mælkesyregæringen. Da
Kimene til disse Gæringer bl. a.
findes i Luften, er det ogsaa af Bet.
at lade Mæsken være saa kort Tid
som muligt udsat for Luftens
Paavirkning. I tidligere Tid foretoges
Nedsvalingen altid paa Svalebakker,
store, flade Beholdere,
i hvilke Mæsken henstaar i et tyndt
Lag. Ved Fordampningen fra den
store Overflade, ofte understøttet
af Ventilatorer, som anbringes over
Bakkerne, og ved Omrøring bevirkes
en kraftig Afkøling, som til
sidst paaskyndes ved Tilsætning af
koldt Vand. I større Fabrikker er
Svalebakkerne nu næsten helt
fortrængte, og man anvender mest Afkøling
med Vand. En saadan Nedsvaling kan
enten finde Sted i selve Mæskeapparatet, f. Eks.
i Pauksch’s, Hentschel’s, Lacambre’s o.
fl., ell. den kan foregaa i særlige Apparater, f.
Eks. Hentschel’s Køleapparat
(Fig. 5). Dette bestaar af et lukket, forneden
cylinderformet Trug c, i hvilket den hule Aksel
d kan dreje sig. Paa d sidder en hul
Kobberskrue e, gennem hvilken der stadig
strømmer Vand, som ledes til gennem Røret m og
flyder bort ved den modsatte Ende ved k.
Mæsken løber til gennem Tragten a, der er
forsynet med en Sigte for at tilbageholde de
grovere Dele, og drives fremad af e,
indtil den fuldstændig afkølet forlader
Apparatet ved f. Gennem Røret f
ledes samtidig Vand til Rummet
mellem Trugets Dobbeltvægge for at paaskynde
Afkølingen. Da Skruens Vindinger rager op over
Mæskens Overflade, vil de stadig løfte noget
 |
| Fig. 3. Pauksch’s Universalmæskeapparat. |
|
| Fig. 4. Pauksch’s Apparat (Gennemsnit). |
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
