Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Nærings- og Nydelsesmidler osv., Fedt og Farvestoffer - Vin
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
VIN.
415
Presse, der navnlig bruges i Sydtyskland; den bestaar af en Jernstang med
Skruegænger, der er fastgjort lodret i et Trækar og en Mæskekurv, der
svarer tii Stangens Styrke. Paa Stangen er anbragt en Møttrik med en
stærk Jernarm, hvori Drejestangen kan stikkes ind under Arbejdet. En
lignende, men endnu mere fuldkommen Presse er den navnlig i Frankrig
meget udbredte Mabille-Presse (Fig. 320). Den bestaar ligeledes af en
lodret stillet Jernstang med Skruegænger, hvorpaa der bevæger sig en rund
Jernskive, der omfatter Møttriken. I Randen af Skiven er der Huller. Med
Trykpladen, der er fastgjort under Skiven, staar en stærk Jernarm i
Forbindelse, hvorpaa der med Nitter er befæstet to bevægelige Vægtstangsarme
Fig. 320. Mabille-Presse.
Fig. 321 Dal Piaz’ Gæringsfad.
af forskjellig Længde, som paa Enderne have indfaldende Tappe, der gribe
ind i Hullerne paa Skiven. Med disse to Vægtstangsarme staar ogsaa den
Del i Forbindelse, hvori Omdrejningsstangen bliver stukket.
Mosten, man nu har faaet paa den ene eller den anden Maade,
indeholder naturligvis alle de i Druerne indeholdte Stoffer, som kunne opløses i
Vand, men er desuden plumret af de uopløselige^ Stoffer, der holdes
suspenderede deri. Ved en passende Temperatur begynder snart Gæringen,
der er en Selvgæring, idet der ikke behøves Tilsætning af nogen
Gæringsvækker; de Sporer, hvoraf Gærsvampen fremkommer, der foranlediger
Dekom-poneringen af Sukkeret, have i Sommerens Løb i tilstrækkelig Mængde afsat
sig paa Bærrenes Skaller og komme saaledes med i Mosten.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
