Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Syltetøjer - Frugtgeléer - Tyttebærgelé - Gelé af blandede Bær - Ukogte Geléer - Ukogt Ribsgelé - Ukogt Jordbærgelé - Ukogt Tyttebærgelé
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ERUGTGELÉER. 941
Tyttebærgelé. *
Gelée d’airelles rouges.
Rensede og skyllede Tyttebær, Vand, Sukker.
Tillaves ligesom Hindbærgelé, men med x/s Pot Vand til liver Pot
Bær, tlii Tyttebær indeholde mere Plantelim end Hindbær. Sukkeret bør
være aldeles smeltet, inden Syltekjedelen sættes over Ilden.
A n n i . I)en højrøde Farve gjør denne Gelé meget pragtfuld, o g
den gjør megen Virkning ved Garneringer eller blandt andre Geléer.
Gelé af blandede Bær.
4 Pund røde Ribs, 4 Pund hvide Ribs, 2 Pand Hindbær, Sukker, 1/4 Pot Vand.
Tillaves ligesom Hindbærgelé.
Ukogte Geléer. Disse blive ikke saa klare som de kogte.
I kogt Ribsgelé.
Gelée de grosseilles k eru.
Røde eller hvide Ribs, Sukker.
Bærrene knuses, og Saften sies gjennem et Klæde og vejes; til hvert
Pund Saft tages 2 Pund fint sigtet Sukker, der gjennemarbejdes, tørt som
det er, indtil det klumper sig, hvorpaa Saften sættes til og Arbejdet fort-
sættes fremdeles i 2 Timer. Geléen hældes derpaa op i Krukker og bliver
staaende til den følgende Dag, da den overbindes.
Ukogt Jordbærgelé.
Gelée de fraises ä eru.
Godt modne, friske Jordbær, fint sigtet Sukker.
Bærrene knuses, vrides ud gjennem et tæt Klæde, Saften vejes,
blandes med samme Vægt Sukker og gjennemarbejdes uden Ophold i 2
Timer med en Sølvske. Hældes op i Krukker, der blive staaende i 2 Dage,
inden de overbindes.
Ukogt Tyttebærgelé. *
Gelée d’airelles rouges å era.
Tyttebær, Sukker.
Godt modne Tyttebær skylles, knuses, vrides gjennem et Klæde,
staa hen Natten over for at sætte sig, hvorpaa den klare Saft hældes af
og vejes; samme Vægt florsigtet Sukker lægges deri og røres sammen med
Saften uden Ophold i 2 Timer. Geléen hældes derpaa i Krukker, som
staa hen til den -næste Dag, hvorpaa de overbindes og gjemmes.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
