Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Mørdejg - Kager af Mørdejg - Kage med Æbler, 2 - Kage med Æbler og Marengs
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
770
Kage med Æl)ler. 2.
Flan de pommes.
Mørdejg 2 eller 3 (Side 766), Aprikos- eller anden Marmelade, Æbler, Sukker.
En Flanform (se Fig. 203) sættes paa en Plade og beklædes med
Dejg, som trykkes til langs Kanten og prikkes paa Bunden med en Spække-
naal, hvorefter den bestryges med et tyndt Lag af Marmeladen. Der oven-
paa lægges tynde og brede Skiver af Æblerne i Kredse og lidt over hver-
Fig. 221.
andre (se Fig. 221); bestrøs med Sukker og bages i en passende varm
Ovn. Naar Kagen tages ud af Ovnen, overpensles den med lidt tynd
Marmelade. Man lader den blive kold og anretter den paa en sammen-
foldet Serviet.
Kage med Æl>ler og Marengs. *
Flan de pommes meringué.
Mørdejg 1 (Side 765), Smør, gode Æbler, Sultanrosiner, Sukker, Marengsmasse.
Af Dejgen udrulles en Bund, paa hvilken Kanten bøjes op i 1 Tom-
mes Højde helt rundt og kruses med en Kniv; en Papirstrimmel, besmurt
med Smør, fæstes udenom samme. Æblerne skrælles, skjæres i tynde Skiver
og lægges paa Kagen tillige med smaa Rosiner uden Kjærner (Sultan-
rosiner), der have faaet et Opkog; bestrøs med Sukker og bages i Ovnen.
Kagen tages ud, afkøles, belægges tykt med Marengsmassen og sættes’ind
i en svagt varm Ovn eller med aaben Ovndør, saa at Marengsen kan tørre
uden at blive brun.
A n m . Det er maaske bedre først a t bage Bunden for sig for der-
paa at belægge den med færdigkogt Æblekompot og derefter Marengs-
masse, som tørres i Ovnen paa den nævnte Maade. Naar der anvendes
Marengsmasse, behøves der lidet eller intet Sukker til Æblerne.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
