Dagligt Liv i Norden i det sekstende Aarhundrede / V Bog. Fødemidler / 40 (1914-1915) Author: Tr. Fr. Troels-Lund Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 3. Forsyning

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

afreves om Sommeren inden August Maaned; efter denne Aarstid
led Træerne nemlig for meget ved saadan Behandling. Barken
tørredes i Ovnen, skares i Stykker, stødtes smaat og maledes
derpaa til Mel[1].
Det var en Selvfølge, at i vanskelige Aaringer,
under Hungersnød og Dyrtid, trængte den Skik at spise Barkbrød
ogsaa ned til de sydlige Egne af Landet. I Aarene 1596—98 maatte
saaledes selv i det sydlige Norge hver Mand, baade fattig og rig,
nære sig hermed, da Korn ikke var til at opdrive. Tilfjælds brugte
man da Fyrrebark, langs Søkanten Elmebark, hvilken ansaas for
mere nærende og bedre lod sig bage til Brød. En Samtidig
beskriver Tilstanden saaledes: "Hvo, som vilde give et fattigt
Menneske et Elmetræ i sin Skov, gjorde da en stor Velgerning; men
paa det sidste tog hver sig selv Lov at flaa Elm, hvor de den kunde
finde, for blot at bjerge Livet dermed[2]".


Fig. 13. Brødbagning. I Baggrunden Knækbrød i Stabler.
(Efter Olaus Magnus 1555.)

Fælles for Sverige og Norge var den Skik at bage Brødet meget
haardt til Knækbrød (Fig. 13). I Danmark synes haardtbagt
Brød kun at være brugt til Flaaden[3]. En egen Art haardt
Brød var det norske "Fladbrød". Det bagtes, som ovenfor meldt, af
Byg- og Havremel blandet sammen. Ved Tillavningen brugtes runde
Kværnstene, af Størrelse som Bunden i en Tønde, de huggedes
i Hardanger og forsendtes over hele Norge. Naar Bagningen
skulde foregaa (Fig. 14), anbragtes den runde Kværnsten ovenpaa
en tre-fire opstillede Stene som Stivere, og Ild antændtes
derunder. Naar saa Kværnstenen, der kun var en Finger tyk, var

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>