Dagligt Liv i Norden i det sekstende Aarhundrede / V Bog. Fødemidler / 11 (1914-1915) Author: Tr. Fr. Troels-Lund Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 1. Udsigt over Fødemidlernes Udviklingshistorie i Norden

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

En meget gammel Anvendelse af Korn har det været at knuse
og male det til Mel mellem to Stene og derpaa koge dette
sammen med Mælk. Den herved dannede Ret, Grød, er den ældste
varme Ret, som kendes i Norden. Den forenede mange gode
Egenskaber; den var let at lave, nem at opbevare, Kornet blev
i den først ret spiseligt, Mælken fik en forøget Fedme. Den var
oprindelig Festret og blev alles Yndlingsret. Ingen Ret omtales
saa hyppigt som den fra det Øjeblik, de skriftlige Optegnelser
begynder. Navnet "Grød" har i Aartusinder udøvet sit Trylleri


Fig. 1. Saltsydning.
(Efter Olaus Magnus 1555.)

i Norden. Det var den Ret, der i Oldtiden kogtes paa Arnestuens
Ildsted, den første, som Søfarende søgte at skaffe sig, naar de
efter Opholdet ombord, hvor der ikke vankede varm Mad, satte
Fod paa Landjord; det er den samme, der for en Del endnu hos
Nordens Almue indtager den dobbelte Plads som daglig Kost og
som Festspise. Det er da mere end en blot sproglig Kuriositet,
det er tillige betegnende for to Folkeslags forskellige Levemaade,
naar, som ovenfor berørt, det nordiske Navn for Kogekar:
"Gryde" er i nær Slægt med "Grød", medens der paa Fransk
af Betegnelsen for Kogekar: pot er afledet potage, Suppe, og
potager eller potagère, Køkkenhave.

Spillede saaledes Grød en betydelig Rolle som Næringsmiddel
i Norden, saa peger meget hen paa, at Brød kun har været
lidet almindeligt. Vi er ude af Stand til at afgøre, naar den Skik
at bage Brød er naaet herop. Den hører aabenbart hjemme under

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>