Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Frusna och förfrusna växter.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
andra ej, och rören fingo stå i köldblandningar, till dess
innehållet var alldeles fruset. Efter upptinandet visade
det sig, att de sockerhaltiga lösningarna voro alldeles
klara, medan de andra voro grumliga med en tydlig
äggvitefällning på bottnen. Genom dessa försök är det
bevisat, att sockret skyddar växten mot förfrysning,
därigenom att det förhindrar den koagulering av cellernas
lösta äggviteämnen, som genom den starka
vattenminskningen inträder vid isbildningen,
I samma riktning peka de iakttagelser, som gjorts
angående potatis, vilken som bekant ofta får en mer
eller mindre söt smak, då den utsättes för köld. Den
söta smaken inträder emellertid endast, om temperaturen
långsamt sjunker under fryspunkten, t. ex. —1 eller —2°
C.; utsättes potatisen helt plötsligt för starkare köld, t.
ex. —10° C, förfryser den utan att bli söt. Saken är
den, att potatisen fryser först vid —3° C; går
avkylningen ej så långt, inträder ingen isbildning, men det
rika stärkelseförrådet förvandlas delvis till socker,
varav då potatisen får en mer eller mindre tydlig bismak
alltefter den sockerkvantitet, som bildats. Sockerhalten
blir nämligen individuellt olika, men belöper sig dock i
allmänhet till ett par procent. Den söta potatisen är
emellertid på intet sätt skadad, ty lägger man den i ett
varmt rum, går den söta smaken bort, i det att sockret
övergår till stärkelse igen. Sockerbildningen är tvärtom
till fördel för potatisen, därför att denna på så sätt
skyddas mot frosten; försök ha nämligen visat, att den söta
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
