Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Vårt dagliga bröd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
så småningom den att de senare gått in i alla civiliserade
länders språk under namn af pyramider.
En lika kosmopolitisk benämning torde nu det engelska
namnet »cakes» ha blifvit för de bekanta små bröden. Och
lika kända som Egyptens pyramider äro i alla länder, lika
känd öfverallt torde kexen vara. Den är också kosmopolitisk
som näringsämne betraktad. Den passar för alla in- och
utländska drycker, för vatten som vin, kaffe och hafresoppa.
För kalla som varma drycker är den lika användbar. Den
ätes lika väl vid smörgåsbordet som vid desserten.
Kextillverkningen är också den afdelning inom
bagerinäringen, som först och främst blifvit till uteslutande
storindustri. Vårt land har nu flera kexfabriker, som inom kort
svingat sig upp till betydande dimensioner och segerrikt
upptagit konkurrensen med utländska kex.
I afseende på denna brödsort ha de smärre hembagerierna
snart fått ge vika för fabrikerna, framför allt emedan
allmänheten funnit större garantier för renlighet och hygien hos de
stora officiellt kontrollerade etablissementen, där knådningen
af degen försiggår med maskiner och icke med händerna.
För utvecklingen af kexindustrien ha ett par bageriarbetare
tagit kraftiga bärande initiativ. Det var ett par bagare i
Reading i England, de hette Huntley och Palmer, som i
början af förra århundradet bakade »cakes», som snart blefvo
ryktbara i hela England, och de båda arbetarnas lilla bageri
måste snart utvidgas till en fabrik, som gaf sysselsättning åt
många arbetare. Och genom olika behandling och tillsats af
skilda slags kryddor frambragtes snart af fabriken i Reading
hundratals olika kexsorter. Fabriken finnes än i dag kvar
och är en världsberömd firma, där tusentals manliga och
kvinnliga arbetare nu ha sin utkomst.
I Sveriges kexfabriker sysselsättas mest kvinnliga arbetare,
liksom hushållsbakningen i alla tider varit kvinnornas göra.
Det är synnerligen intressant och lärorikt att besöka en
sådan fabrik och se hvad energi, omtanke och klokt
begagnande af industriens mekaniska hjälpkällor ha åstadkommit
inom kexindustrien.
Blandningsrummet, där de olika ingredienserna till degen
tillagas, påminner om ett större laboratorium. Råvarorna ligga
i de höga, luftiga och torra källarrummen eller på vinden,
därifrån mjölet, sockret, äggen eller smöret i dammfria
ledningar föras till degmaskinerna.
Intressanta att studera äro de maskiner, som rensa mandlar,
skala och sortera dem, krossa dem till mandelmassa, och den
unga kvinna, som sköter maskinen, ser med välbehag på hur
dess snillrika konstruktion låter den arbeta.
Mandelmassan inblandas sedan i degen, som på
särskilda degvagnar föres in i den stora fabrikssalen, där den
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
