Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XV. Maltdryckerna och deras tekniska framställning. Av Erik Olson - Maltdryckstillverkningens tekniska hjälpmedel - Mälteriet
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
740
MALTDRYCKERNA OCH DERAS TEKNISKA FRAMSTÄLLNING.
inbygges i en egen kammare, som lufttätt kan avstängas, varigenom man även kan
arbeta med s. k. kolsyrerast.
Kolsyrerastsystemet framkom för ett tjugutal år sedan och härleddes ur strävandet att
minska andningsförlusterna under groningen. Man fann, att den eftersträvade lösningen
hos kornet i viss grad fortskred även utan livlig andning, vilket förde till att under ett visst
skede av mältningen lufttillförseln avstängdes och kornet tvingades ligga under brist
på syre i den genom groningen bildade kolsyreatmosfären. Det bayerska förfarandet
att arbeta med s. k. gripmältor syftade till samma sak, i det att medan mältan lämnades
i ro att förfiltas höggradig lösning ernåddes, samtidigt som kolsyra samlades och be-
Fig. 458. Trumlemälteri.
gränsade andningsprocessen. Den rationella tillämpningen av denna princip är blott
möjlig vid groning i slutna rum, och de pneumatiska systemen ha därför varit
lämpliga att anpassa härefter.
Den längst gångna konsekvensen av denna idé har tagit sig uttryck i Kropffs
kam-marmälteri, som i sin mest exklusiva form består av ett antal över varandra belägna
kammare, i vilka genom flitig luftning växtprocesserna igångsättas och kornet genom
att dag för dag transporteras till nedanför belägna kammare hindras från
samman-växning. Efter att fyra å fem dagar hava genomgått dessa växtkamrar lämnas kornet
i ro under begränsad luftning i en nederst belägen kammare, lösning skammaren.
Systemet är användbart för prima korn men kräver rätt mycket handarbete vid förflyttning
mellan kamrarna och giver vid svårlöst korn ett hårt malt. Det har på flera sätt
modifierats genom växtkamrarnas ersättning med trumlor eller golvmältning och finnes
på några ställen infört i Sverige.
Mycket känt och framgångsrikt har systemet mältning i trumlor blivit. Den första
typen benämndes efter uppfinnaren Galland- och efter tillverkaren FREUND-trumlor.
Denna trumla bestod av en sluten, på rullar löpande cylinder med en omloppstid av 40
min. Luften suges genom cylindern och inkommer däri genom längsgående, vid
periferien belägna perforerade kanaler och lämnar cylindern genom ett perforerat centralrör
efter att hava genomströmmat kornet (fig. 458).
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
