Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XIV. Sockerfabrikationen. Av Oskar Magnusson - Socker och dess fabrikationshistoria - Sockerarter och deras bildande
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
SOCKER OCH DESS FABRIKATIONSHISTORIA.
655
kolsyra från luften och vatten, uppsuget genom växternas rötter. Denna förening av
kolsyra och vatten, som endast sker under solljusets inverkan med tillhjälp av
klorofyllet eller det gröna färgämnet i bladen, kallas växternas kolsyreassimilation och
är en process av största betydelse för allt liv på jorden.
Då man förbränner organiska ämnen eller näringsämnen för att tillgodogöra sig
deras energi, en företeelse, som hos de levande varelserna kallas andning, bildas kolsyra
och vatten. Ur dessa förbränningsprodukter återuppbygga växterna de energirika,
organiska ämnena och äro på detta sätt en förutsättning för djurlivet. Om man
undantager vatten, är den näring, som växten upptager genom roten, en mycket ringa
bråkdel av den näring, som upptages genom bladen. Växterna uppbyggas med andra ord
huvudsakligen genom kolsyreassimilationen, och detta kan man lätt förstå, när man
betänker, att all den kraft, som utvecklas på jorden, härstammar från solen och att
de gröna växterna ensamt förmå direkt tillgodogöra solens energi. Indirekt har
människan likväl lärt sig att i någon mån tillgodogöra sig solens energi utan hjälp av
växtlivet, nämligen genom att utnyttja vind- och vattenkraft. För sitt näringsbehov och
även till stor del för sitt kraftbehov är hon dock ännu beroende av växternas
kolsyreassimilation. Den energi, som frigöres vid förbränning av stenkol, är magasinerad
solenergi, som upptagits av stenkoisväxterna genom kolsyreassimilation för millioner
år sedan.
Den produkt, som i allmänhet bildas i bladen vid kolsyreassimilationen, utgöres
av stärkelse. Socker lär även direkt bildas i bladen vid kolsyreassimilationen, men i
de flesta fall bildas i första hand stärkelse, som sedan vid tiden för mognaden
omvandlas till socker. Sockret vandrar därpå till stammens eller rotens celler och upplagras
där för att vid behov kunna tagas i anspråk för tillväxten och frösättningen.
Sackarosen har aldrig kunnat framställas annat än i naturens laboratorium, d. v. s.
i de gröna växternas bladceller. Ur rörsocker kan, såsom förut nämnts, framställas
druvsocker och fruktsocker genom invertering, men att omvänt ur någon mono- eller
disackarid framställa rörsocker har ej lyckats. Däremot har syntesen, d. v. s.
uppbyggandet ur de enkla grundämnena, av glykos jämte flera andra, mindre viktiga
sockerarter utförts av den berömde tyske kemisten Emil Fischer. En dylik syntes, som är
ytterst komplicerad och svårutförbar, besitter högt vetenskapligt värde, men
saknar all betydelse för den tekniska framställningen av rörsocker. Själva förloppet vid
sockerbildningen i växternas blad är ej heller fullständigt utrett. Enligt Adolf v. Baeyer
skulle kolsyran från luften först reduceras till formaldehyd, som ju mest är bekant i
vattenlösning under namnet formalin, och genom kondensation, d. v. s. ingående av
en förening molekylerna emellan hos denna senare, skulle bildas en monosackarid, som
sedan överginge till stärkelse. Formaldehyd bildas i själva verket också, om kolsyra
utsättes för inverkan av ultraviolett ljus. Växternas assimilation försiggår emellertid
lika bra i växthusen, varest de ultravioletta strålarna utestängas av glasrutorna. Baly
anser sig hava framställt dextros ur kolsyra i närvaro av bladgrönt under solljusets
inverkan. Anmärkningsvärt är, att endast i naturen kunna optiskt aktiva ämnen
uppbyggas av inaktivt material (kolsyra och vatten), under det att av vetenskapsmän och
forskare uppbyggda föreningar ständigt bliva inaktiva.
Den tiden synes således ännu vara långt avlägsen, då envar ur de billiga
råmaterialen kolsyra och vatten skall kunna framställa socker. Vi äro därför allt framgent
hänvisade till den uråldriga metoden att utvinna sockret ur växterna.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
