Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Senare delen. Industrigrenarna - Livsmedelsindustri
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
– LIVSMEDELSINDUSTRI —
Tappningssal i Hamburgerbryggeriet (A.-B. Stockholms Bryggerier).
Till höger sker ölets tappning, e:a 10 OCO buteljer per timme. Av maskinen i mitten
verkställes korkningen, t. v. sker avsyning och etikettering.
Så snart detta är färdigt, tappas det på distributionsfat eller flaskor.
— Från det kornet börjar mältas och tills att maltdryckerna lämna
bryggeriet, förflyter omkring ett halvt år.
Bryggeriindustrien är, vad de större företagen beträffar, i tekniskt
hänseende en av landets mest fulländade industrier. Sinnrika, effektiva
maskinerier användas vid tillverkningen, och även flaskornas rengöring,
tappning, korkning och etikettering ske numera på de flesta håll
medelst automatiskt arbetande maskiner. En ytterst noggrann
driftskontroll har införts för att hålla den ömtåliga kvaliteten uppe på en hög
nivå, vilken för övrigt är i avsevärd grad beroende på den personliga
erfarenheten och skickligheten hos vederbörande bryggmästare. Ett
intensivt vetenskapligt arbete har även nedlagts på att klargöra alla de
invecklade processer, som äga rum vid öltillverkningen.
Enligt gällande lagstiftning indelas maltdryckerna i tre klasser.
Till klass I räknas dels maltdrycker med viss låg alkoholhalt och
låg extrakthalt hos stamvörten (svagdricka), dels även alkoholfria
maltdrycker med något högre extrakthalt. Klass II (pilsnerdricka)
är den vanligast förekommande maltdrycken med en maximihalt
— 291 —
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
