Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 3. Giv dit legeme tjenlig næring i passende mængde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
58
med kvælstofrige plantenæringsmidler, som nød
der og bælgfrngter, eller, livis man ikke synes
om disse, liar man i ost et fortrinligt erstatnings
middel for kjød. Kjødet indeholder imidlertid,
som tidligere nævnt, en stimulans, og man vil
derfor ofte ved overgangen merke nogen mathed,
især livis man liar været en sterk kjødspiser.
Den samme matliedsfølelse har man ogsaa ved
ophør med andre stimnlanser som tobak og alko
hol, men virkningen er her naturligvis mere paa
faldende. Imidlertid forsvinder snart denne mat
hedsfølelse og giver plads for en ny kraftfølelse
som skylder virkelig styrke og ikke stimnlanser
sin grnnd.
Yi skal kaste et flygtigt blik paa de forskjel
lige næringsmidler for at kunne opgjøre os en
mening om deres værdi for ernæringen.
Om kjødet har vi allerede hørt saa meget, at
det knn gjenstaar at nævne at det er rigt paa
eggehvidestoffe, hvoraf det holder ca 20 %. Da
det er let fordøieligt skulde det saaledes have
været et bra næringsmiddel, om det ikke sam
tidig havde indeholdt saamange skadelige bestand
dele, som, omend tilstede i smaa mængder, i
længden virker uheldig. De tre fjerdedele af kjø
det er vand. Det er et ensidigt næringsmiddel,
da det væsentlig knn indeholder eggehvidestoffe.
I fedt kjød er der dog betragtelig med fedtstoffe,
og eggehvidegehalten og vandgehalten er betyde
lig mindre. Da de skadelige stoffe i kjødet for
en del kan ndtrækkes ved kogning i vand, ny
der man kjødet bedst kogt nden at nytte suppen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
