Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 3. Giv dit legeme tjenlig næring i passende mængde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
50
lertid værdt at se paa dette produkt fra naturens
liaand, og hvordan det er sammensat.
Analyserne er noget forskjellige; en ameri
kansk opgave, jeg netop har for haanden, opgiver
2,3 °/° eggehvidestoffe, 3,8 % fedt, 6,2 % kulhy
drater og 0,3 % aske (salte) samt 87 % vand.
Komelken indeholder forholdsvis mere egge
hvidestoffe og fedt og lidt mindre kulhydrater,
hvilket man maa være opmerksom paa naar
modermelken maa erstattes af komelk. Man bør
dog ikke tilsætte almindeligt sukker (rørsukker),
men melkesukker og risvand.
Som nævnt har alle analyser og forbrændings
forsøg mindre betydning, idet fødens art og be
handlingsmaade, samt hvordan den spises, spiller
en meget stor rolle, som vi ikke kan give udtryk
for i tal.
De mest moderne forskere værdsætter derfor
næringsmidlerne efter deres „spændkraft“ eller
bundne energi, og regner de næringsmidler for
de bedste, som er mindst omdannet ved stegning,
kogning, bagning eller anden behandling (gjæ
ring), hvorved sammensætningen forandres, og et
tab af energi finder sted.
Desuden maa det erindres at omdannelsen
af fødemidlerne ved fordøielsesprocessen er et
stort arbeide, og det kun er nettofortjenesten
som kommer legemet tilgode. Det er altsaa ikke
blot den i næringsmidlerne værende energi det
kommer an paa; thi fra denne maa vi subtrahere
det arbeide vi anvender paa at optage og om
danne energien for vort brug. Det kan derfor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
