Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Lifsmedlen - 2. Vegetabiliska näringsmedel
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Frukt. 303
till sin beskaffenhet föga skilja sig från andra frön. I anseende
åter till beståndsdelarnas mängd utmärka sig nötter och mandel
genom sin rikedom på fett och ägghvitämnen. Enligt König
hafva några af de vanligare fruktkärnorna ungefär följande sam-
mansättning:
Valnötter. Paranötter. Sötmandel,
^nier.
Vatten • 4,7 3,8 7,3 5,4 51,6
Fasta ämnen . 95,3 96,2 92,7 94,6 48,6
Ägghviteämnen .... 16,4 15,6 13,1 24,2 5,5
Fett . 62,8 66,6 57,6 53,7 1,4
Kolhydrat . 7,9 9 ’°
) 18,1
7,2 38,3
Trädfibrer .. 6,2 3,3 j
;
6,5 1,6
Aska 2,0 1,8 3,9 3,0 1,7
En öfvergång från de fasta lifsmedlen till dryckerna bildas af
de köttiga frukterna, till hvilka höra våra äpplen, päron, bär,
plommon m. m., alldenstund de hufvudsakligen bestå af vatten
och socker, lösliga kolhydrat. Å andra sidan äro de till följd af
sina luktande och smakande beståndsdelar, såsom olika slags
socker, växtsyror, aromatiska ämnen, företrädesvis njutningsme-
del, ehuru de äfven kunna innehålla en icke obetydlig mängd
kolhydrat. Mängden af deras beståndsdelar, synnerligast socker
och syror, vexlar mycket allt efter fruktens mognad, varietet,
väderleken, klimatet, inom jemförelsevis vidsträckta gränser. Den
här efter König meddelade sammansättning af åtskilliga vanligare
frukt- och bärsorters kött eger derför endast en ungefärlig betydelse
:
Vatten.
Socker och
nåltigcL o i tu i t.
ämnen.
SYror‘ kolhydrat.
Kärnor och
trädfibrer. Aska,
Äpplen 83,6 0,4 0,8 12,9 2,0 0,3
Päron 83,0 0,4 0,2 11,8 4,3 0,3
Plommon 81,2 0,8 0,8 12,1 5,4 0,7
Körsbär 80,3 0,6 0,9 11,4 6,1 0,7
Vindrufvor 78,2 0,6 0,8 26,3 3,6 0,5
Blåbär 78,4 0,8 1,7 5,9 12,2 1,0
Apelsin utan skal
och kärna 89,0 0,7 2,4 5,6 1,9 0,5
Meloner 95,2 1,1 1,4 1,1 0,6
Tomater 92,4 1,2 4,1 0,8 0,6
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
