Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Lifsmedlen - 1. Animaliska näringsmedel
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
266 Lifsmedlen
tad sjukdom ega förmågan att öfverflytta sina skadliga egenska-
per på det friska köttet.
I allmänhet borde all förtäring undvikas af kött af på något
sätt sjuka djur eller af friskt kött, som på något sätt kommit i
beröring med kött af sjuka djur. De med köttföda förknippade
farligheterna undanrödjas naturligtvis genom att alldeles utesluta
allt abnormt kött från matvarumarknaden. Bäst vore naturligt-
vis, om all produktion af sjukt eller underhaltigt kött kunde före-
kommas, och för att ernå detta måste vi söka utveckla alla de
förhållanden och medel, hvilka bidraga att förminska sjukdomarne
eller förekomma anledningarne och tillfällena till dem, särdeles
till de sjukdomar, som hos våra boskapsdjur bero på smitta, för-
giftning af var eller förruttnelseämnen och parasiter. Derhän
verkar i allmänhet en noggrann och välordnad farsotspolis, som
hindrar insläpandet af sådana sjukdomar, och hand i hand med
denna gå de framsteg, som göras af djurmedicinen, åkerbruket och
ladugårdshushållningen samt i synnerhet den hygieniska utfo-
dringen, vården och behandlingen af kreaturen i stall och på bete.
Huru vigtiga de sist anförda vilkoren äro framlyser tillräckligt af
hvad vi ofvan talat om anledningen till perlsjukan hos boskapen
och trikinsjukdomen hos svinen.
Ett verksamt medel till förekommande af sjukt kötts för-
täring åtminstone i städerna är inrättningen af offentliga
slagterier, der alla kreatur slagtades och styckades och allt
annat kött eller mjuka delar af slagtdjur, som infördes, undergick
vederbörlig besigtning. Offentliga slagtarhus äro för öfrigt ingen-
ting nytt. Redan romarne hade på sin tid både slagterier, lanience,
och köttförsäljningshallar, macelli. Äfven under medeltiden fun-
nos i många städer särkilda slagtarhus, men först i vårt århun-
drade byggdes de första, de nuvarande fordringarne mera mot-
svarande, allmänna slagtarhusen i Frankrike, der Napoleon i 1810
förbjöd de enskilda slagterierna, hvarefter äfven andra stater följde
detta föredöme.
“Utan allmänna slagtarhus med slagttvång, säger Wiel, kan
man icke tänka sig en nöjaktig kontroll öfver kötthandeln. Dag-
ligen läsa vi, att på torgen förskämda eller på annat sätt för hel-
san skadliga köttvaror tagas i beslag, och det är blott allt för
sant att sådant sämre kött lemnas från på landet ellei utom
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
