Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Lifsmedlen - 1. Animaliska näringsmedel
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Kött af sjuka djur. 2 r
ol
af vissa slagtdjurens kropp sti listan d och sjukdomar. Sålunda
är med få undantag köttet af mycket unga djur af mindre värde,
men för öfrigt är det ännu en öppen fråga, i hvad mån förtärin-
gen af det friska köttet af för sjukdom nedslagtade djur fram-
kallar rubbningar i menniskans helsotillstånd. Så mycket synes
emellertid afgjordt, att sådant kött ofta utan skäl fått skulden
för skadliga verkningar. Bestämdt oskadligt är köttet af djur.
hvilka lidit af yttre skador eller af lokala, icke smittosamma eller
på andra varelser öfverförbara sjukdomar och slagtats, innan de
blifvit alldeles utmerglade. Kött af djur, som haft mul- och klöf-
sjuka, synes äfven utan fara kunna förtäras, och detta tyckes
äfven gälla om kött af kreatur, som varit angripne af boskaps-
pest och lungröta. År 1815 förde de mot Napoleon i förbundna
magternas arméer med sig stora boskapshjordar, i hvilka boskaps-
pesten utbröt. Men ehuru trupperna under en längre tid icke
hade tillgång till annat kött, förblefvo de likväl friska. Likaså
såldes enligt Letheby och åts utan märkbar påföljd en stor mängd
kött af djur, hvilka fallit offer för boskapssjukan 1863 och senare
för lungröta i England. Kött af djur, som lidit af perlsjukan,
om hvilken dock är ådagalagdt, att den med fodret kan öfverföras
från djur till djur, anses af några såsom Virchow endast för
misstänkt, af andra såsom Gerlach med all säkerhet för skadligt
och måste enligt Bolling-er, i synnerhet om sjukdomen fram-
skridit något längre, betraktas såsom farligt. Kött af djur, hvilka
lidit af blodförgiftning genom var, pyemi, eller förruttnelseproduk-
ter, septikemi, såsom förhållandet ofta är efter nafvelsträngbrand
hos kalfvar eller kalfningsfeber hos kor m. fl. sjukdomar, inne-
håller sjukdomsgifter, som hos menniskan bestämdt framkalla
häftiga sjukdomsfall af tyfös eller septisk och pyemisk natur.
Förtäringen af sådant kött synes dessutom medföra en särskild
fara för menniskan, alldenstund giftet icke förstöres genom kok-
ning. ’Bland förgiftningsfall genom förtäringen af sådant kött är
den tyfoidfeberartade epidemi, som 1878 utbröt bland deltagarne
i sångarfesten i Kloten i Schweiz, anmärkningsvärd. Den föranleddes
af sjukt, septiskt kalfkött och drabbade ej mindre än 668 personer,
hvaraf 1,1 procent dogo. Kött af djur, hvilka hemsökts af rots och
mjeltbrand, kan äfven leda till svåra sjukdomsfall med dödlig ut-
Mcnniskans helsa .
1 7
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
