Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
228 Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbeliofvets storlek.
hvilkas- rättighet till understöd af samhället intet tvifvel kunde
uppstå.
I fattighus och försörjningsanstalter underhållas obe-
medlade, genom kroppslig bräcklighet och företrädesvis genom
högre ålder till arbete och förvärf oförmögna personer. Med
ålderdomen aftager organens verksamhetsförmåga och inträder
hastigt trötthet vid deras arbete, men med krafternas försvinnande
sjunker äfven fettomsättningen i kroppen och dermed behofvet af
qväfvefria förbränneliga näringsämnen, hvarjemte till den aftagande
kroppsmassans underhåll fordras äfven mindre med ägghvita än i
en muskelstark, yngre kropp. Hos ålderstigna individer minskas
också i allmänhet näringsbehofvet och den mängd af de olika
näringsämnena, som fordras för att underhålla deras helsa och
lif, kan derför vara mindre än den, som fordras för en menniska
vid måttligt arbete. En daglig kost, som innehåller 85 gram ägg-
hvita, 85 gram fett och 830 gram kolhydrat är således i allmän-
het fullkomligt tillräckligt, men i den samma måste näringsäm-
nena finnas i en form, som tillåter deras tillgodogörande på lät-
taste och möjligaste bästa sätt.
Med tilltagande ålderdom slappas matsmältningsapparatens
verksamhet, minskas de smältande körtelafsöndringarnes lösnings-
förmåga, bortfalla eller afnötas tänderna, och för den skull böra alla
fastare och gröfre näringsmedel undvikas, hvilka endast med svårig-
het kunna fördelas något finare eller innehålla osmältbara eller retande
ämnen eller medföra några andra af de redan ofta påpekade olä-
genheterna, och företräde lemnas åt mera lättsmälta näringsmedel,
som dertill böra underkastas en grundlig kokning. Måltiderna be-
höfva och böra icke heller vara så rikliga som för personer under
mannaåldern, men i stället måste de återkomma oftare.
Förplägningssättet i andra offentliga anstalter, i hvilka in-
tagas personer med något organiskt lyte såsom döfstumma, blinda,
sinnessjuka m. fl. bör väl företrädesvis rätta sig efter den arbets-
verksamhet, som utöfvas af sådana personer, och i allmänhet
torde väl näringsbehofvet för en person af detta slag både till
storlek och beskaffenhet intaga en ställning mellan den arbetande
och den till arbete oförmögna menniskans näringsbehof.
I barnhus, uppfostrings- och förbättringsanstalter
hafva vi att göra med växande individer. I den ungdomliga
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
