Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Förhällcincle mellan fett och kolhydrat i föclan. 213
skola täckas, hvilket till sammans i förra fallet utgör 346 gram
fett och i senare ej mindre än 607 gram kolhydrat.
Att på en enda dag förtära en sådan fettmängd skulle må
hända för en gång vara möjligt, men alldeles ogörligt i längden,
såsom i högsta grad motbjudande för vår smak. Likaså skulle
en längre tids daglig förtäring af 600 gram kolhydrat verka åt-
minstone högst ofördelaktigt, ty anrättade i hvad form som helst
intager en sådan mängd kolhydrat en allt för stor volum för att
icke leda till betänkliga följder för matsmältning och näring.
Sålunda innehållas 600 gram kolhydrat i 1000 gram hvetebröd,
som vid tuggningen derjemte upptager en med sig lika vigt saliv,
hvarigenom hela dess massa stiger till 2,000 gram, vidare i
•
2,750 gram kokta ärter
2,700 ,,
nykokt potates
3,600 „ potatesmos
3,500 „ färsk frukt
8,900 ,,
kokt kål.
Det är sålunda icke likgiltigt, om man använder endast fett
eller endast kolhydrat. I allmänhet torde, såsom också erfaren-
heten .lär oss, alla fordringar på en rigtig mängd af hvartdera af
dessa näringsämnen bäst uppfyllas, om de ingå i födan i sådant
förhållande till hvar andra, att de hvarken väcka motvilja mot
henne eller genom den volum eller andra egenskaper de gifva
henne framkalla besvärliga eller skadliga följder. Ur den sid. 208
meddelade tabellen kan man beräkna det ungefärliga förhållande,
hvari fett och kolhydrat ganska väl kunna förtäras i den dagliga
födan. I tabellens uppgifter förhåller sig fettet till kolhydraten
hos
’
dibarnen såsom 1 ::
1,4
barn, 5 månader n 1 ::
1,4
arbetarebarn ;; 1 : 5,6
fullväxt (välmående) i) 1 ::
3,4
„ (arbetare) •
;;
1 :
5,0
äldre man >>
1 : 5,1
gamla qvinnor n 1 ::
5,3
digifvande hustru *
>> 1 ::
2,4
Från dessa medeltal afvika de af andra uppgifter beräknade
talen och i synnerhet kostsatserna i mången utspisning. Detta
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
