Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - XI. Kung Karl som personlighet. -- Intressen och vanor. -- I familje- och hofkretsen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
liga middagskretsen förstärkt endast med några få gäster
vittnar ock om relativt stor enkelhet. Både konungen och
drottningen satte värde på det svenska köket, som också
kom rätt ofta till heders, i synnerhet under de dagar då
främmande ej voro inviterade. Till middagarna serverades
då emellanåt fyra rätter mat tillhörande den gamla genuina
svenska matordningen. Drottningen var själf ganska intres-
serad af köksangelägenheter och genomgick ibland på för-
hand middagsmatsedlarna. Ett par sådana anföras af Ed-
holm. Den ena omfattade: Consommé à la royale, gös-
filetter, höns med ris, gräddmunkar. Den andra: Potage
à la Windsor; boudin de poisson, sauce écrevisse; bifteks
à la maître d’hôtel, gelée de cerises; lièvre piqué rôti, sa-
lade; gnoquis à l’allemand.
Kungens matlust var ganska god och han förtärde has-
tigt hvad som serverades, utan att egentligen fästa sig vid
beskaffenheten. Någon »gourmet» var han, säger Edholm,
minst af allt. »Vid en jaktlunch på Ulriksdal yttrade han,
att han åt gärna allting utom feta lammkotletter, under det
han höll på att med god matlust förtära just sådana. Det
svenska mustiga och starka köket tyckes falla honom bäst
i smaken och stadiga anrättningar såsom smörgåsbord, lax-
pudding, sillsallat, kåldolmar, stekt gröt, stekt fläsk med
bruna bönor, skogsfågel på svenskt sätt, pannkakor, mun-
kar o. s. v. sätter han framför det franska kökets finare
anrättningar, som här tillagas af skickliga kockar, specialis-
ter hvar och en i sitt slag, Bouchot (fisk och soppa), Griffé
(mellanrätter och stekar), Remy (entréer), Malmgren (efter-
rätter) o. s. v. Alla dessa finesser öfverensstämma föga
med hans enkla smak. Någon gång kan han dock vid bor-
det fästa uppmärksamhet på rätter från Bäckaskog (sparris,
ål m. m.) och bytet från älg-, hjort-, och fågeljakterna om
höstarna. Som ett bevis på hans likgiltighet för hvad han
förtär kan anföras, att han, då han under ett illamående
erhållit föreskriften att till frukosten äta hachis af kalf med
förlorade ägg, fortsatte därmed utan alla invändningar ett
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
