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1038 register.
Creme, Plombiere å la dame blanche, 906.
— å l’ananas, 905.
— — å la vanille, 903.
— — å l’orientale, 906.
— au citron, 905.
au parfait, 904.
aux amandes, 904.
d’abricots å la suédoise,
905.
rubanée, 878.
— Saint-Honoré, 880.
til Fylding, 880, 881.
Crépinettes de bécasses, 519.
Cresson, 638.
— å l’anglaise, 639.
— de fontaine, 638.
— d’Inde, 638.
Crevette, 337.
aux asperges, 338.
— en coquilles, 338.
Croquembouche, 801.
af Appelsiner, 954.
— af Marengs, 825.
af Petits-choux, 828 A.
de ckoux panachées.
moderne, 801.
Croquettes, 251.
— d’agneau röti, 253.
de bouilli, 252.
de brocket, 254.
de champignons, 257.
d’écrevisses au riz, 255.
de foie gras, 254.
de homard, 255.
de macaroni, 257.
de marrons å la dauphine, 258.
de morue, 254.
— de pommes au riz, 258.
de pommes aux amandes, 258.
de pommes de terre, 256.
— å la vanille,
256.
— de poulet aux truffes, 253.
— de ris de veau, 253.
de riz, 257.
— å la vanille, 259.
— aux confitures, 259.
de rognon de veau, 252.
— de veau röti, 252.
de volaille, 254.
Croustader, 589, 829 A.
af Kisengryn, 590 A.
af Semoulegryn, 590.
Croustader med Creme, 829.
— smaa, af Nudler, 590.
Croütes aux fruits, 704 A.
— aux rognans de veau, 417 A.
Crusenstolper, 774.
Cucumber ketchup, 235.
Cucumis sativa, 642.
Cucurbita, 644.
Cuisse de chevreuil röti, 545.
Cuisses de poulets, 492.
Culotte, 377.
— de boeuf å la geléc, 369.
Cumberland-Kage, 758.
Currant dumplings, 262.
Cussy Kage, 796.
med Mandler, 796, 811.
Cygne, 532.
Cylinderform, glat og riflet, 494 A.
Cynara Cardunculus, 621 A.
— scolymus, 617 A.
Cyprinus brama, 310.
— carpio, 307.
l>aadyr, 544.
Daim, 544.
Dampfnudeln, 268.
Dansk Hvedemel, 835.
— Julekage, 848.
Kogekunst, 13.
— Tarteletter, 774.
Danzig-Gelé, 865.
Darioles, 761 A.
— au café, 761.
Darmstädter Nudler, 268.
Darne de cabillaud å la sauce hollandaise,
287.
— de saumon au beurre de Montpellier,
303 A.
Daucus carata, 607.
Dejg af Nudler, 267.
— til Dekorering af Timbaler, 570.
— til Garnering, 571.
— til Petits-choux, 826.
— til Postej, 552.
— til Timbaler, 570.
Dekorering m. m., 31.
— Glasur med Smør til, 748.
Dent-de-lit, 638.
Désosser, 469.
Dessert, 42.
Dilsauce, 218.
Dinde å la chipolata, 471.
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