Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Is - Skumis - Skumis med Citron - Skumis med Jordbær - Skumis med Risengryn - Frossen Fløde med Jordbær
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
906 SKUMIS.
sies gjennem en Haarsigte og fryses. Naar Isen er halvt frossen, tilblan-
des Flødeskummet.
A n m . P a a s a m m e Maade tilberedes S k u m i s m e d A p p e l s i n ;
der tages da 8 Appelsiner i Stedet for 6 Citroner.
Skumis med Jordbær. *
Creme Plombiere k l’orientale.
Til 8 å 10 Personer.
2 Pund Jordbær, V2 Pund Sukker, 10 Æggeblommer, 3/4 Pot Mælk, 1/s Pot Ma-
rasquino, J/2 Pot Flødeskum.
Jordbærrene presses gjennem en Haarsigte med en Træske, Puréen
blandes med Sukkeret og sættes hen. Æggeblommerne piskes godt, medens
Mælken tilsættes lidt efter lidt; man lader det blive tykt over Ilden, ind-
til Cremen hænger ved Skeen, driver det gjennem en Sigte og lader det
afkøle. Derpaa tilsættes Jordbærpuréen og Likøren, Cremen fryses halvt,
og Flødeskummet røres i. — Til Forstærkning af Farven kan bruges lidt
Karmin.
Skumis med Risengryn. *
Creme Plombiere ä la dame blanche.
Til 16 å 18 Personer.
45 Kvint smukke Risengryn, Sajten af nogle Citroner, Skumis med Vanille,
halv Sats (Side 903), 1/2 Pot Flødeskum, 6 Spiseskefulde Aprikos- eller anden
Marmelade, syltede Frugter, ^ Pot tyk Sukkersirup, tilsat med Vanille, Smaa-
kager med Creme.
Risengrynene koges i meget Vand, der er tilsat med Citronsaften,
løbe af, lægges i en Skaal, overhældes med Sukkersirupen og staar hen i
2 å 3 Timer for at trække; løber af. Vanilleisen fryses paa sædvanlig
Maade i Isbøsse, og Risengrynene indarbejdes, naar den er helt jevn. Efter
10 Minuters Forløb iblandes Flødeskummet i Isbøssen, hvorpaa Isen ar-
bejdes godt. De syltede Frugter lægges i Sukkersirup for at trække, løbe
godt af, skæres i Tærninger og blandes med Aprikosmarmeladen; en Form
beklædes med Papir, Isen lægges deri i Lag, skiftende med de syltede
Frugter, Laaget lægges paa, og Formen stilles 1 Time i Is. Anrettes paa
sammenfoldet Serviet og garneres med Smaakagerne.
Frossen FIode med Jordbær. *
Glace ä la créme crue aux fraises.
Til 6 å 8 Personer.
1 Stang Vanille, 1 Pund Sukker, % Pot Puré af friske Jordbær, % Pot god
Fløde.
Vanillen stødes med Sukkeret, som derpaa blandes med Jordbær-
puréen; naar Sukkeret er smeltet, tilsættes Fløden, og Blandingen fryses
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
