Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af kogt Dejg og Bagværk, som bages i Friture - Beignets - Sneboldte - Puffer - Bagværk af Gjærdejg - Finere og grovere Brød
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
834
Fig. 244.
Formene, rulles i Vanillesukker og stables op i Pyramide i en lille Kurv
(se Fig. 244) eller anden Form af Mørdejg eller Postejdejg, der er bagt
saaledes som meddelt ved Timbaler Side 570.
Puffer. *
Beignets soufflés ä l’italienne.
Petits-choux Dejg (Side 826), Friture.
Man bestrør Bordet med Mel, en Fjerdepart af Dejgen lægges op
ad Gangen og rulles til tommestore Kugler, som lægges paa Papirstrimler,
der ere smurte med Friture. Friture opvarmes, Papirstrimlerne lægges i,
man rører sagte om med en gjennemliullet Slev, og Papirstrimlerne tages
op, naar Beigneterne løsne sig. Naar de ere godt bagte, lægges de paa
Trækpapir og bestrøs med Sukker og Kanel eller Vanille paa begge Sider.
Hvis man vil, kan man ogsaa glasere dem og fylde dem med Syltetøj
eller Creme.
Bagværk af Grjærdejg.
Finere og grovere Brød.
Enhver Kokkepige, ja enhver Kvinde burde være aldeles hjemme i
den Kunst at lave godt Brød. Brødbagningen er saa vigtig, at den, der
er ukyndig i denne Del af Husholdningen, kun kan betragte sine Kundskaber
i den øvrige Madlavning som en ubetydelig Erstatning derfor, og, da der
ikke kræves mere end en god Villie i Forbindelse med nogen Opmærksom-
hed, gives der ingen Undskyldning for den, som forsømmer at gjøre sig
bekjendt med dette for hele Menneskeslægten saa vigtige Anliggende.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
