Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Buddinger, Souffléer - Souffléer - Citronsoufflé, 2 - Ostesoufflé
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
742 SOUFFLÉER.
efter Smag. Naar det er afkølet, tilsættes 7 Æggehvider, der ere piskede
til Skum. Massen hældes derefter i en Form, der er fugtet med Vand
og bestrøt med Sukker, og bages i Ovn.
Ostesoufflé. *
Soufflé au fromage.
Til 8 Personer.
5/8 Pot god sød Mælk, Pund Smør, % Pund Hvede- eller Kartoffelmel, 12
Æg, V2 Pund Parmesanost, Salt, Peber, Muskat.
Mælken og Smørret faar et Opkog, Melet blandes i, derpaa tilsættes
Æggeblommerne, og til sidst iblandes 10 af de piskede Hvider, den revne
Parmesanost og Krydderierne. Bages helst paa et Sølvfad og serveres strax.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
