Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Buddinger, Souffléer - Buddinger - Æblebudding - Engelsk Æblebudding
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BUDDINGER. 731
tynd Dejg og fyldes med Æblemosen, som lægges lagvis. Mellem hvert
Lag strøs en Blanding af Rosiner og Korender. Formen dækkes med et
Laag af Dejg og det til Formen hørende Laag. En Serviet smøres med
Smør, lægges omkring Formen og knyttes over sammes kuplede Parti,
a Fig. 206. b
som Fig. 206 a viser, hvorefter Formen sættes ned i en Gryde med kogende
Vand og holdes 2 Timer i Kog over en jevn Ild; Koget maa ske uden
Afbrydelse og med Laag paa Gryden. Naar Buddingen skal serveres,
lader man den løbe af, borttager Servietten og vender Buddingen paa et
Fad (se Fig. 206 b); den fugtes med Aprikossauce.
Engelsk Æblelbuddiug. *
Va Time; til 4 Personer.
5 Æggeblommer, 40 Kvint Sukker, 20 Kvint Smør, 5 Kvint Mel eller knuste
Makroner, 1 Pund Æbler, 1 Citron, !/4 Pot Vand.
Æblerne skrælles, renses for Kjærner, skjæres itu, koges med Suk-
keret og Yandet til en jevn Marmelade, som ofte omrøres under Kog-
ningen, for at det ikke skal brænde paa. Medens det er varmt, iblandes
Smørret, den revne Skal og Saften af en Citron, de piskede Æggeblommer
og Melet eller i dets Sted nogle knuste Makroner. Massen hældes i For-
men og bages i en passende varm Ovn, indtil den er stivnet; lidt Smør
hældes over den. Bestrøs med Sukker og se veres.
Anm. Til en behagelig Afvexling kan man udelade Melet og i
dets Sted tilsætte x/4 Pund Risengryn, der ere kogte i Yand.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
