Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Buddinger, Souffléer - Buddinger - Chokoladebudding med Marv - Kold Chokoladebudding - Snebudding
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BUDDINGER. 729
blandes lidt efter lidt til; derefter tilsættes Oxemarven, Marmeladen, Ro-
sinerne, Vanillesukkeret og Fløden. Massen hældes i en hvælvet, smurt
og melet Form og koges i Vandbad paa sædvanlig Maade. Vendes paa et
Fad og overhældes med Chokoladesauce.
Kold Cliokoladelrnddiiig. *
2 Timer; ti! 6 Personer.
V4 Pund Vanillechokolade uden Sukker, 20 Kvint Mel, % Pund smeltet Smør,
1li Pot Mælk, 8 Æg, 35 Kvint Sukker, hvid Vanillesauce.
Chokolade, Mel, Smør og Mælk røres godt, indtil det er fuldstæn-
digt blandet; koges, indtil det slipper Kogekarret, løftes af, et Æg tilsættes,
og man lader Massen afkøles; 7 Æggeblommer piskes i 10 Minuter med
Sukkeret og blandes ind i Massen, hvorefter Æggehviderne, der ere piskede
til et fast Skum, tilsættes. Hældes i en smurt Form og koges i Vandbad.
Serveres med hvid Vanillesauce.
Anm. Denne Budding er bedst kold, men kan ogsaa serveres varm.
Hvis man benytter Chokolade, der allerede indeholder Sukker, tages mere
Chokolade og mindre Sukker.
Silebudding. *
Oeufs ä la neige moulés.
30 å 40 Minuter; til 6 Personer.
9 Æggehvider, x/2 Pund Strøsukker, 5 Kvint Vanillesukker, Smør.
Æggehviderne piskes til et fast Skum, hvori alt Sukkeret forsigtigt
røres ud; Massen hældes i en smurt, med Sukker bestrøet Cylinderform,
Fig. 204.
sættes i Vandbad i 30 å 40 Minuter i en varm Ovn. Vendes strax, naar
den er færdig, og serveres øjeblikkeligt med Sauce, helst af Chokolade eller
Vanille eller ogsaa med en eller anden Frugtsauce. Fig. 204.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
