Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Garniture - Garniture til fine Entréer - Garniture til Steg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
186 GARNITURE.
(Garniture til fine Entréer.
Glaserede Gulerødder
» Løg
Purée af »
Jordartiskokker i Yin
Sukkerrødder med Marv
Asparges som smaa Ærter å la creme
Asparges å la Pompadour
Humle
Stegt Persille
Fyldt Selleri
Fyldte Artiskokbunde
Brysselerkaal au naturel
Blomkaal » »
» å la Louis XIV
Saladhoved
Dampstegt Salad
Tomater, farserede
å la Reyniére
Agurker å la poulette
Kastanier, stuvede
» i Purée
Fyldte Oliven
Tyrkiske Bønner å l’anglaise
Grønærter å la fran^aise
Trøfler med Champagne
Trøffelpurée
Champignoner, fyldte
» grillerede
Ragout paa Gaaselever
» chipolata
» å la financiére
» champenoise
Salpicon med Trøfler
» rød
hvid
» grøn
Kroketter af Kalvebrissel
å la milanaise
af Høns og Vildt
Gaaselever
Hummer
Krebs
Champignoner
Æg
Risengryn
Hanekamme
Stegt Kalvebrissel
Postejer å la Windsor
med hakket Kjød
Salpicon
Høns
Kramsfugl
Spinat
Bouchées å la comtesse
» med Salpicon
» » Spinat
Salad af Karse
» Cikorie
» Saladhoved
» Selleristilke
» kogte tyrkiske Bønner
» salt Lax eller Sild
Agurker, friske eller syltede paa for-
skjellig Maade
Citron i Skiver eller halverede
Garniture til Steg.
Gelé af røde eller hvide Ribs
» » Tyttebær
Syltede Frugter:
Æbler
Pærer
Blommer
Melon
Kirsebær
Fyldt Kramsfugl.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
