173 (Illustreret Kogebog)

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Supper - B. Supper uden Kjød - 3. Vin- og Frugtsupper samt Koldskaal - Suppe paa tørrede Kirsebær - Suppe paa Multebær (Multer) - Suppe paa Skovjordbær - Saftsuppe - Vinkoldskaal

scanned image

<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

SUPPER. 173
Slippe paa tørrede Kirsebær.
45 Minuter.
Tørrede Kirsebær, 1li Pund Rosiner, Kartoffelmel, Makroner.
Kirsebærrene stødes, koges 15 Minuter i Vand og sies gjennem en
Sigte. Man lader det klare Afkog blive koldt, jævner det med Kartoffel-
mel og giver det et Opkog. Rosinerne koges for sig i saa lidt Vand som
muligt og tilsættes. – Der serveres Makroner til denne Suppe.
Suppe paa Multebær (Multer). *
IV2 å 2 Timer; til 8 Personer.
3/4 Pund Multebær, 30 Kvint Rosiner, 1 Skefuld Kartoffelmel, J/4 Pund søde
Mandler, pisket Fløde, Sukker, Kanel, Citronskal.
Multebærrene koges møre i 4 Potter Vand, piskes ofte og drives
derpaa med en Ske gjennem en Haarsigte; Rosiner, Citron og Kanel til-
sættes, hvorefter det hele faar et Opkog i 15 Minuter; Suppen jævnes med
Kartoffelmel, udrørt i koldt Vand; der tilsættes Sukker og skoldede Mandler,
skaarne i Strimler. — Til denne Suppe serveres Flødeskum og Makroner.
A n m . Suppen k a n ogsaa jævnes m e d stødt Tvebak.

Suppe paa Skovjordbær.
Skovjordbær, Kartoffelmel, Vin, Sukker, Tvebakker, Kanel.
Stødte Tvebakker koges med Yin, Sukker og Kanel til en Suppe,
der jævnes med Kartoffelmel, hvis man synes, den ikke er fyldig nok i sig
selv; naar Suppen er bleven kold, tilsættes der i passende Forhold Skov-
jordbær, som en Time i Forvejen ere blevne bestrøede med Sukker.
Suppen serveres kold med Makroner og smaa Tvebakker.
Saftsuppe. *
Saft, Rosiner, Kartoffelmel, Vin, Sukker, Kanel, Citronskiver.
Vand koges med Sukker, Kanel og Citronskiver samt jævnes med
Kartoffelmel, der er udrørt i koldt Vand; der tilsættes Yin og det Slags
Saft, man finder for godt at anvende. — Rosinerne koges for sig og lægges
i Suppen, der serveres med Sukkerbrød.
Vinkoldskaal. *
Vin (gammel fransk Vin), Sukker, Citron, Is, smaa Tvebakker.
Sukkeret smeltes i Vand, der er blandet med Is, og Citronskiverne
lægges i. Naar Sukkeret er smeltet, tilsættes Vin og Citronsaft efter Be-
hag. — Suppen serveres med smaa Tvebakker eller Sukkerbrød.
A n m . Kogte Risengryn, der ere blevne kolde, kunne ogsaa blandes
i denne Koldskaal.

<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>

Project Runeberg, Fri Apr 26 15:49:04 2024 (aronsson) (download) << Previous Next >> https://runeberg.org/kogebog/0187.html

		Illustreret Kogebog / 173 (1883) Author: Charles Emil Hagdahl Translator: André Lütken Table of Contents / Innehåll \| << Previous \| Next >>
	Project Runeberg \| Catalog \| Recent Changes \| Donate \| Comments? \|