Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Indkjøb af Madvarer - Kalv
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
INPKJØB AP MADVARES. i09
K a l v .
Fig. 27.
1. Laar, ogsaa kaldet Steg. Stor Kalvesteg siges ogsaa om Laaret i Forbindelse med
den halve Saddel, eller udgjørende hele Dyrets Bagfjerding.
2. Saddel. Ryggen med begge Siderne.
3. Karbonadestykket.
4. Brystet.
Naar 3 og 4 ere sammenhængende, kaldes det Kammen.
5. Hoved.,-*
Kalvekjød, saa vel Kjød som Fedt, bør være hvidt, og Fedtet lige
som klärt og halvvejs gjennemskinneligt. Magert Kalvekjød, der i Alminde-
lighed ogsaa er mørkere i Farven, er altid daarligt.
\
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
