Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kaffe
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
86 KAFFE.
ene eller den anden af disse Planter; ogsaa i Chokoladen findes omtrent
den samme Bestanddel. Dette er et Forhold, som i høj Grad fortjener
vor Opmærksomhed. Men Kaffen indeholder desuden som Følge af Rist-
ningen en saakaldt empyreumatisk eller branket Olie, hvorved dens Til-
bøjelighed til at gjøre Blodomløbet hastigere forøges. Kaffe bør derfor
ikke drikkes af dem, der lide af Blodrigdom. Dette Forhold bidrager til
at indskrænke Kaffeforbruget, og hvor vidtstrakt dette end er, saa er der
dog ingen Tvivl om, at den nys nævnte Omstændighed i Forening med
de Besværligheder, der ere forbundne med Kaffens Ristning, Malning og
Beredning, vil gjøre det vanskeligt for Kaffen at tilkæmpe sig et saadant
Verdensherredømme, som det Theen er paa gode Yeje til at erobre.
K a f f e - T h e b ø r ogsaa n æ v n e s h e r . D e n tilvirkes af Kaffetræets
Blade, der ristes over klar Ild, indtil de blive mørkebrune. De rives da
fra Stilkene, hvis ligeledes ristede Bark afskalles og blandes mellem Bla-
dene. Man faar en meget behagelig Drik ved Infusion af Bladene og
ved Tilsætning af Sukker og Fløde. Der findes en større Mængde Kaffem
i Bladene, og herved komme de til at udøve en saa oplivende Virkning.
Kaffe blandes undertiden med ristede Roer som Surrogat for Kaffe;
de skjæres i Skiver, ristes med lidt Smør, saa at de ikke bli\e brændte,
indtil de ere tørre, males derpaa og tilberedes som Kaffe.
Som Surrogat for Kaffe anvendes ogsaa skoldede, tørrede og
derpaa ristede Rug- og Bygkorn, Kartofler, men fremfor alt Roden af
Cikorien (Cichorium Intybus), der behandles paa samme Maade. Denne
sidste dyrkes nu i flere Lande efter en storartet Maalestok og bruges til
Blanding med Kaffe, for at give denne en smukkere Farve og en fyldigere
Smag. Den kan ganske vist ikke erstatte Kaffen, men er heller ikke uden
Værdi som Fødemiddel og paa Grund af den aromatiske Olie, den inde-
holder. Skjøndt den er en betydelig Handelsartikel, og skjøndt den med
Begjærlighed nydes af mange, er der dog meget afvigende Meninger om
dens Fortræffelighed. Det tyrkiske Gesandtskab i Berlin fik engang Be-
faling fra sin Regering til at lade Sekretærerne og Attachéerne rejse flittigt
omkring i de forskjellige tyske Lande for at gjøre sig bekjendt med deres
Industri, og de skulde føre nøjagtig Dagbog over hvad de saa. Den første
Udflugt gjaldt Magdeburg, og Resultatet af de unge Tyrkeres Iagttagelser
fandtes gjengivet i deres Dagbøger med følgende Ord: »Magdeburg, stærkt
befæstet, udmærker sig ved en speciel Industri: at tilvirke en mørk Smuds,
kaldet Cikoriekaffe, hvorved den allerbedste Mokkakaffe i utrolig kort Tid
kan forvandles til en Drik, der ikke kan nydes«.
Kaffen, lige som Theen, passer bedst til Frokost, men den skal da
være stærk og blandet med kogende Mælk og Sukker {café tiU lait), altid
i Forening med anden Spise. Man har paa denne Maade Nytte af dens
varmende og oplivende Egenskaber uden at være udsat for Ulemperne.
Naar den drikkes.om Eftermiddagen for at befordre Fordøjelsen, som det
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
