Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 1019. Äkta kanelbröd - 1020. Kubbar - 1021. Biskvier - 1022. Tunna vetekäx
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
tills den blir jämn och smidig. Den lägges på strösocker på
bakbordet och rullas ut till stänger av ett fingers tjocklek; dessa skäras
1 5 cm, långa bitar. Kakorna läggas på smort och mjölat papper
på plåt och gräddas halvtorra i ej för varm ugn.
1O2O. Kubbar (omkr. 40 st.).
185 gr. sötmandel
30 bittermandlar
240 gr. strösocker
3 hela ägg
15 gr. vetemjöl
BEREDNING: Mandeln torkas väl i en duk och drives genom
mandelkvarn. Äggen vispas med sockret 1/2 tim., varefter
mandeln och mjölet tillsättas. Degen lägges med tesked på smord
och mjölad plåt i form av runda eller avlånga kakor. Kakorna
gräddas ljusbruna och halvtorra i svag ugnsvärme och tagas genast
av plåten.
1O21. Biskvier.
150 gr. sötmandel
2 äggvitor
150 gr. florsocker
BEREDNING: Mandeln skållas, torkas i ugnen och drives
genom mandelkvarn. Äggvitorna och sockret röras 1/2 tim.,
varefter mandeln tillsättes och massan röres ytterligare 10 min.
Degen lägges med tsk. i små klickar på väl rengjord, smord och
mjölad plåt. Biskvierna gräddas i svag ugnsvärme, tills de äro
ljusgula och släppa plåten.
1O22. Tunna vetekäx (omkr. 60 st).
40 gr. smör
1 1/2 dcl. mjölk
1 msk. socker (15 gr.)
225 gr. prima vetemjöl
BEREDNING: Smöret lägges i en kastrull, mjölken ihälles och
värmes så mycket, att smöret smälter. Mjölet siktas i ett fat
och blandas med sockret. Mjölken tillsättes litet i sänder, och
degen arbetas med slev, tills den är smidig och blank. – Den
övertäckes med en duk och får stå på varmt ställe under
utbakningen. – En tredjedel av degen utbakas i sänder. Degen
utkavlas tunt och spännes ut på en väl rengjord och smord plåt.
Kakan naggas väl och skäres med sporre efter linjal i 1 dcm.
långa och 7 cm. breda bröd. Dessa gräddas vackert rostgula i ej
för varm ugn, skäras itu efter de sporrade ränderna och serveras
till kaffe eller te med smör eller apelsinmarmelad.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
