Iduns kokbok / 461 (1911) Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida -

Bakning. Kokning av socker

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

"Picknick" (Tavla av Szinyei-Merse 1873).

BAKNING. KOKNING AV SOCKER.

Några anvisningar vid bakning.

DE vid brödbakning nödvändiga ingredienserna utgöras av mjöl,
degspad, jäst och salt.

För att ge brödet mera smak och högre näringsvärde tillsättes
även andra ämnen, såsom kryddor (anis, fänkål, kummin,
pomeransskal, kardemumma, saffran), söta ämnen och frukt (socker, sirap,
mandel, russin, korinter, succat), något slags fett (smör, margarin,
flottyr) och ägg,

Mjöl. Vare sig det gäller enklare eller finare brödsorter,
bör endast mjöl av bästa beskaffenhet användas. Det visar sig
nämligen i längden vara mest ekonomiskt att använda ett verkligt
prima mjöl, emedan detta är mycket drygare och ger ett smakligare
och hållbarare bröd än det sekunda. Innan mjölet skall användas
bör det hava stått så länge inne, att det antagit rummets temperatur.
Är mjölet kallt och fuktigt, bör det bredas ut på bakbord i varmt
rum för att torka.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>