Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Göteborgs stads offentliga slakthus. Av CHR. WADSTEIN
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Liksom vid slaktdj ursmarknaden se vi även här ganska stora växlingar
från år till år, oeh särskilt åren 1917 och 1918 samt exportåret 1921 visa
rekordartade siffror.
I fråga om tillförseln av olika djurslag framgår det av tabellen, att siffran
för storboskap redan från början är hög; också kom i det närmaste hela
tillförseln till staden av kött och storboskap att omedelbart gå över
slakthuset. Även flertalet av de värdefullaste smådjuren, större kalv, får och svin
kommo snart att tillföras slakthuset i stället för att i uppslaktat tillstånd
föras till köttbesiktningsbyråerna, och sålunda har under sista
femårsperioden, 1918—1922, i genomsnitt 84 viktprocent av hela köttillförseln gått
genom slakthuset. Av det på slakthuset uppslaktade köttet har visserligen
en del exporterats eller försänts till olika platser inom Sverige, men den höga
procentsiffran visar dock, huru övervägande konsumtionen är av
slakthus-stämplat kött.
Vid beskrivningen av slaktavdelningen och arbetet därstädes berördes
även i förbigående den rent sanitära verksamheten, köttbesiktningen. Att i
denna kortfattade redogörelse ingå närmare på nämnda verksamhet låter sig
icke göra, utan får jag inskränka mig till att anföra några siffror rörande
beslagsfrekvensen etc. å slakthuset.
Sjukliga förändringar hava förekommit hos 15,78 % av alla slaktade djur.
Härav inskränkte sig de sjukliga förändringarna i den vida övervägande
delen eller 15,31 % till ett eller flera organ eller någon mindre del av köttet,
vilket då efter kassation av de förändrade delarna godkänts till
människo-föda. Uti 0,15 % av alla slaktade djur har köttet måst kasseras i sin helhet,
under det resterande fall, 0,32 %, kunnat räddas för konsumtion genom att
underkastas föreskriven behandling i form av kokning, saltning eller längre
tids förvaring i kylhus.
I fråga om de olika djurslagen har beslagsfrekvensen varit följande:
storboskap .. 31.41 % svin 7>25 %
större kalv .. 1.56 % spädgris 5.44 %
mindre kalv.. 1.45 % häst ■ 17.48 %
får 5,45 % föl-.. 2,55 %
Kvantitativt sett är det en ganska ringa köttmängd, som på grund av
olika sjukdomsorsaker måst kasseras som otjänlig till människoföda. Så har
under åren 1918—1922, under vilken tid å slakthuset uppslaktats c:a 52
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
