Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
åkerkål, hvars yttre ingalunda antyder, att densamma kan
hafva någon vigt för menniskan. Och dock är denna lilla
obetydliga planta, Brassica oleracea, (ensam eller jemte
tvenne ytterst liknande arter vid Medelhafvets stränder)
moderväxten till hela denna här af köksväxter, som under
olika namn samt skiljaktiga till form, färg, storlek och
smak utgöra ett föremål för hortikulturens och
gastrono-n^(ens kärlek och välbehag samt lemna bela folkslag en
väsentlig beståndsdel af deras föda. Af menniskan
förflyttad till olika klimat, uppdragen och omskött på olika sätt
och under olika förhållanden, hafva olika delar på de
öfrigas bekostnad utvecklat sig, så att än stammens
hakformigt uppsvälda nedre del, än de yppigt utvecklade bladen,
än knopparne, än de förtjockade blomskaften, än de
tallösa, sig med hvarandra trängande blommorna erbjuda de
under namnen kålrabi, hvitkål, blåkål, kruskål, palmkål,
brüsselkål, broccoli, blomkål välbekanta köksväxterna,
hvardera uppträdande under talrika former. — På samma sätt
har en i mellersta och södra Europa förekommande växt,
Lactuca ScarioJa, som numera äfven erhållit medborgarrätt
i vår svenska flora, från att vara en spenslig, äfven på
bladen groftaggig ört, genom kulturen bildat alla dessa olika
slag af grönsallat, som ej blott förnöja den kräslige
gastro-nomens gom, utan äfven utgöra en väsentlig beståndsdel af
de syd-europeiska folkens dagliga föda.
Obestridligt är, att dessa och dylika förvandlingar
uppkommit under menniskans hand och till stor del genom
hennes inflytande; obestridligt är ock, att ur ekonomisk
synpunkt vigtiga resultater derigenom vunnits. Men lika
obestridligt är det äfven, att det öfvervägande antalet af
dessa bildningar måste betraktas såsom sjukdomar eller
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
